啾啾營養師的私密話

一年一次的端午節要到了，相信很多家庭都已經開始大快朵頤的吃粽子了，在享用粽子的當下，大家不免邊吃邊擔心熱量會不會爆卡，怎麼吃粽子才能吃得健康，所以接下來啾啾要來教大家健康放「粽」一下!!

1.自製減醣粽

糯米比白米更具黏性，而且粽子裡的糯米壓得緊實，所以與相同體積的白米相比，熱量高出許多，無論是南部粽或是北部粽，一顆熱量都超過500大卡；所以可以嚐試用白花椰菜米來取代糯米，自製成減醣粽，既能補充膳食纖維和營養素，又能增加飽足感。

備住：在國外健身圈流行花椰米取代白米做成花椰菜飯，是以膳食纖維代替澱粉（碳水化合物）的方式，來降低醣類的攝取，所以也很適合減醣飲食的朋友使用。

2. 避開高油脂的肥肉

許多人都會用三層肉當肉粽餡料，但其油脂含量高得驚人，每顆約3~4茶匙的油，所以建議吃粽子時，避免吃三層肉和醃製肉，可以選擇包瘦肉的粽子。

3. 避開高鈉的加工食品

粽子腸包有醃製的肉或鹹鴨蛋黃或菜脯等，這些都是高鈉含量的加工食品，若本身有高血壓，更該避免這類食材。

4. 助消化食材

容易脹氣的人吃完粽子後，可以補充高纖和含酵素的食材來幫助消化和消除脹氣。譬如木瓜、奇異果、鳳梨、這些都含有水果酵素，都能幫助消化緩解脹氣

如果可以把握這幾個原則，相信大家都可以健康過端午!!

端午節快樂囉~~~~