啾啾營養師的私密話

 低碳飲食卻是一種環保生活方式，目標是在生產和消耗食物過程中減少損耗地球資源 。

低碳飲食雖然鼓勵大家多菜少肉，但不是要求大家改為吃素，因為高碳的紅肉含有一些人體必須的營養素，特別是鐵質和鋅質，大家減少吃紅肉的同時，可以選擇吃貝殼類海產、堅果、豆類和深綠色蔬菜，以攝取足夠的營養素

1.多選當季的食材

選購當季時令的食材， 比較天然，少用農藥及肥料；非當季食材則需要用水、冷藏、保溫，會增加能源的使用量。

2.多選當地的食材

搭飛機、搭船運送到台灣的食材，冷凍和運輸過程中會流失營養，選擇本地出產的食材相對更新鮮，大家更能享受食品的鮮味；且也縮短食物運輸所需要的耗能，降低能源消耗的排放量。

3.簡單烹調 
減少長時間和高溫的烹調方式，多用涼拌、白焯、清蒸、少油快炒等煮法，這些比起炸、炆等煮法更能降低燃料消耗，也符合少油的健康飲食原則。 

4.餐不過量 
台灣人普遍有「清碟」的習慣，認為這一種美德，但吃得過量，容易引發過胖等問題。想吃少一點，可以在點菜時要求少飯、與朋友分享或留到下餐食用。

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