啾啾營養師的私密話

根據美國老年失智症學會的網路期刊《老年失智症與失智》的一份研究報告指出MIND的飲食規則，有助於顯著降低罹患老年失智症的危險。

MIND飲食是混合地中海飲食法和DASH飲食法，這兩種飲食法分別都可以減少心血管疾病(高血壓、中風、心臟病)的風險。最新研究顯示無論是堅持「DASH飲食」還是「地中海飲食」，都有助於降低艾滋海默症，前者可降低39%，後者降低54%。但若只選擇其中的一種而且沒有持續遵守原則，就不會有效果。

「MIND飲食」的肉類以魚肉為主，就是地中海飲食加上低鹽飲食的結合，每天至少三分全穀類食物，一份沙拉外加另一種蔬菜，配上一杯紅酒；白天的零食靠堅果；每隔一天吃豆類；每周至少兩次家禽(白肉)以及莓果類；魚類至少一周1~2次。

MIND飲食8要

1.大量蔬菜：植物營養素(如茄紅素、花青素、多酚類、黃酮類等)、抗氧化物，能降低自由基傷腦，延緩腦部退化。

2.全穀類：維生素和礦物質和纖維，降低大腦衰退。

3.少紅肉、低脂肪：魚肉含omega-3，預防腦部類澱粉蛋白異常沉澱形成斑塊，有助預防失智。

4.堅果類：單元不飽和脂肪酸，一天一湯匙有益血管暢通，活化大腦延緩失智病情。

5.莓果類：特別是藍莓與草莓，莓果的類黃酮（flavonoids）似有保護大腦運作的功用。

6.大豆：大豆中的卵磷脂是製造腦內神經傳導物質乙醯膽鹼的原料，乙醯膽鹼與記憶有關，能預防失智症。

7.橄欖油：富含單元不飽和脂肪酸，有助於血管的暢通，進而減少失智症的發生

8.紅酒：紅酒是指葡萄酒(非 米酒、威士忌或啤酒)，所含有的抗氧化物如類黃酮 (flavonoid)，更可能與防治阿茲海默失智症的機轉有關，但以一天不超過150c.c.為原則。

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